Как сообщает газета “Известия”, это связано с увеличением поверхности, на которой может образоваться плесень. Реже всего плесень образуется на хлебопекарной продукции с низким уровнем влажности, таких как сушки, сухари, хлебные палочки и пр. Однако при хранении в сыром помещении они также подвержены заплесневелости.
Кроме того, у различных видов хлебопекарных изделий свой срок плесневения. Ржаной и пшеничный хлеб могут заплесневеть через 24 часа после изготовления, а ржаному и ржано-пшеничному хлебу для этого понадобится 40 часов. Самый частый вид встречающейся плесени - зеленая, чернильная (сине-зеленая) и черная плесень. Самая опасная - желтая плесень, которая вызывает болезни легких, а также черная гниль - она провоцирует тяжелые отравления и интоксикацию. Согласно некоторым исследованиям, плесень также может вызвать аспергиллез, астму, аллергию и пр. Чаще всего на хлебе можно наблюдать налет белого, серого, зеленого, желтого, голубого, а также черного оттенков. Также специалисты предупреждают, что плесень образовывается одновременно с прорастанием мицелия гриба. Так как заметить плесень иногда бывает сложно, специалисты рекомендуют ориентироваться на исходящий от продукта запах. При малейших проявлениях неприятного запаха, от употребления хлеба в пищу необходимо отказаться. Хранить хлеб советуют дома в сухом месте, а также в удаленности от источников нагревания и сырости.
Свежие комментарии